Črno-bela parfe torta

- Recept po coolinarika.com -

Ta torta je kot ustvarjena za ljubitelje črno-belih kombinacij. Parfe popolne bele barve pripravite iz rikote in smetane, prelijte čez temen biskvit z mandlji ter na koncu okrasite z raztopljeno temno in belo čokolado.

60 min

Sestavine

Za biskvit

25 g Posebne bele moke Žito
10 g kakava Gorenjka
30 g olupljenih mandljev
½ žličke pecilnega praška Dolcela
2 jajci
70 g sladkorja
1 zavitek rum sladkorja Dolcela
50 g masla

Za parfe

2 zavitka želatine Dolcela
100 ml vode
350 g sladke smetane
250 g rikote
100 g kisle smetane
175 g sladkorja
2 zavitka limonovega sladkorja Dolcela

Za preliv

60 g masla
250 g čokolade za kuhanje Gorenjka
100 g bele čokolade
2–3 žlice olja

Priprava

Zmešajte moko, kakav, mlete mandlje in pecilni prašek.
Jajca, sladkor in rum sladkor penasto vmešajte. Med mešanjem dodajte stopljeno maslo.
Zmes vlijte v namaščen in pomokan model za torto (Ø 24 cm).
Pecite približno 20 minut na 180 °C. Pečen kolač pustite, da se ohladi.
Želatino zmešajte s 100 ml hladne vode in pustite približno 10 minut, da nabrekne.
Z mešalnikom stepite sladko smetano.
Rikoto zmešajte s kislo smetano, sladkorjem in limonovim sladkorjem, nato vmešajte pripravljeno smetano.
Želatino stopite na ognju, vmešajte v kremo in vlijte na biskvit.
Kremo poravnajte in torto postavite za 3–4 ure v hladilnik, najbolje čez noč. Torti previdno odstranite obod.
Na zmernem ognju raztopite maslo in mešajte, da postane prozorno.
Nato ga odstranite z ognja, dodajte nalomljeno čokolado za kuhanje in mešajte, da se raztopi.
V drugo posodo dajte nalomljeno belo čokolado in olje ter segrevajte na pari, da se čokolada raztopi.
Po kremi previdno prelijte temno čokolado, nato jo popišite s stopljeno belo čokolado. Torto postavite za približno eno uro v hladilnik.

Porcija: Torto narežite na kose in postrezite.